電鍋是家庭廚房中最常見的電器用品，不僅操作簡單、用途廣泛，更能在日常烹飪中節省時間與能源。然而，「電鍋外鍋該加什麼水」竟然在網路上掀起熱議，有人主張只能加飲用水，有人則認為自來水就足夠，這個選擇是否真的會影響健康？

釐清什麼是「飲用水」

在台灣的語意中，「飲用水」指的並不是市售的瓶裝水或礦泉水，而是「經煮沸過後的自來水」。這是基於公共衛生的科學共識，自來水經過濾與消毒處理後，再經煮沸，足以消滅所有的細菌與病毒，達到絕對安全的飲用標準。請勿將飲用水想成是高價瓶裝水，那不僅會增加家庭開銷，更會模糊判斷水質安全的準則。

自來水之所以含有「餘氯」，是為了確保在水送達家戶前，仍能持續消毒、抑菌。這種餘氯其實是餘下的氯離子，是經過計算後保留的安全劑量，目的在於殺菌防疫。這對人體無害，反而可確保水質安全。

科學研究指出，在高溫條件下，自來水中的餘氯確實有機會與空氣或水中有機物質反應，產生「含氯副產物」，如三鹵甲烷（THMs）、氯胺等。但電鍋外鍋使用的水量極少，且這些副產物屬揮發性物質，在蒸煮時會迅速逸散，根本不可能沉積於食物中或被人體吸收。

放自來水與飲用水都可以

綜上所述， 答案已很明確，不論是自來水或煮沸過的飲用水都可以安心使用。自來水中的餘氯，在電鍋加熱的過程中，所擔憂的健康風險，可以忽略不計。但若家庭成員心理上更傾向於使用飲用水，也沒問題。畢竟「用得安心、吃得放心」最重要。

應降低洗熱水澡的風險

相比起電鍋外鍋的用水問題，我們更應關心日常洗熱水澡時的「含氯副產物」暴露問題。浴室通常是密閉空間，熱水量大，溫度也高，自來水中的餘氯在此條件下，非常容易轉化成有毒的「含氯副產物」，並隨著水蒸氣被人體吸入，雖然量依然不大，但長時間在通風不良的環境中洗熱水澡，的確存在風險。

以下幾種方式可減少風險暴露：(1)改善通風：盡量開啟窗戶或使用排風扇，讓蒸氣排出室外。(2)使用除氯濾芯：在蓮蓬頭前加裝除氯濾水器，是最簡便有效的方式，市售裝置價格親民，可每半年更換一次。(3)選擇冷水澡：盛夏時節洗冷水澡除省錢舒服外，亦可減少揮發性氯化物的吸入風險。

是否需安裝自來水過濾器

至於家中是否需要裝設飲水用過濾器，作者認為不屬必要項目，尤其是台灣自來水已達到可煮沸飲用的標準。況且，家中的過濾裝置需定期更換濾芯，如忘了更換，反而會成為細菌滋生的溫床。

對於用水安全的討論，不該聽信網路謠言，而應建立科學素養，理解「風險」與「劑量」之間的差異。

（作者係中廣「健康Say Yes」主持人）